Podemos utilizar flores na nossa alimentação! Algumas dessas flores comestíveis são muito consumidas em algumas regiões como a Alcachofra por exemplo, muito consumida no Sul e Sudeste. Outras são consideradas PANCS (Plantas alimenticias não convencionais), vem sendo bastante estudadas devido a grandes propriedades e muito usadas na gastronomia pelo seu sabor e beleza.
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E hoje, início da primavera, trouxe 3 exemplos de flores, que podem ser utilizadas no nosso cardápio. São consideradas PANCS, mas que tal transformá-las em “convencionais” no nosso dia a dia?
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Ah, são grandes moduladoras imunológicas heim?! Olha só:
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????Flor da Capuchinha (Tropaeolum majus) – Rica em Vitamina C, compostos fenolicos (alguns estudos apontam em média 13mg/g), uma fonte belissima de carotenoides, Betacaroteno, luteina e zeatina principalmente, quercetina, antocianinas…um verdadeiro festival de compostos bioativos, sem contar a presença de minerais e outras vitaninas. Tem sabor mais picante, pode ser utilizada com preparações salgadas, misturada às salada, na finalização de pratos e até em sucos.
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????A flor do Dente-de-leão (Taraxacum officinale) – possui ação antioxidante, depurante e anti-inflamatória, principalmente. Rica em terpenoides, carotenoides, glicosideos flavonoidicos, luteolina, quercetina, vitaminas e minerais. Trabalhos apontam outros compostos com atividade hipolipemiante. Uma belezura! Tem sabor adocicado, podendo ser utilizada em pratos doces e salgados.
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????Flores de Ipê – nessa época os ipês floridos são um espetaculo a parte em várias regiões, mas infelizmente acabam apenas no chão…As flores do ipê amarelo (Handroanthus chrysotrichus) são ricas em carotenoides e compostos fenolicos e são comestiveis, assim como outras espécies de ipês. Se consome as flores soltas (só a corola, sem o cálice basal) e salteadas no azeite e alho é uma delicia!
texto maravilhoso elaborado por Camila Avelar, que concordar e apoiar, resolvi compartilhar com todo amor para vocês!
Onde encontrar? Lojas de produtos naturais, feiras ecológicas, mercado público.
